Plätzchen-Rezept-Foto Bärenaugen

Bärenaugen

Einfach | 115 Min.

Beim Gang durch die Supermärkte hat man schon seit Oktober den Eindruck, mit der Weihnachtsbäckerei anfangen zu müssen. Vielleicht bist Du ja jetzt erst in Stimmung - und hast inmitten des üblichen Trubels zum Jahresende auch ein bisschen Zeit dafür, selbst Teig zu kneten. Wir haben nämlich Plätzchen auf Lager, die Du nicht schon überall fertig kaufen kannst: Unsere "Bärenaugen" sind gar nicht kompliziert oder zeitaufwändig. Und das Rezept ist ohne Backtriebmittel und ohne Butter. Probier es doch einfach mal aus. Allein optisch passt es wunderbar zu dem süßen Teddy unterm Christbaum.

Zutaten

für
  • 2 Eiweiß
  • 170 g Rohrzucker
  • 70 g Zartbitter-Schokolade
  • 170 g gemahlene Haselnuss / Haselnüsse
  • 1 TL abgeriebene Zitronenschale(n)
  • 0,5 TL Zimt
  • 1 EL echtes Kakaopulver (Backkakao)
  • 1 Prise Salz
  • 50 g dunkle Kuvertüre

Zubereitung

Zubereitungszeit: 40 Min. | Koch- und Backzeit: 15 Min. | Ruhezeit: 60 Min.
Die Mengenangaben im Text beziehen sich auf vier Personen.

Die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen und 100 Gramm Rohrzucker einrieseln lassen. Die Schokolade reiben, mit 50 Gramm Rohrzucker, den gemahlenen Haselnüsse, dem Zitronenschalenabrieb, Zimt und Kakaopulver vermischen. Den Eischnee zugeben und alles zu einem Teig verkneten, in Frischhaltefolie gewickelt etwa eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. 

Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Dann mit einem Teelöffel kleine Portionen vom Teig abstechen, zwischen den Handflächen zu Kugeln formen. Diese in den restlichen Rohrzucker drücken und mit dem Zucker nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit dem Stiel eines Holzlöffels in jede Kugel mittig eine Vertiefung drücken. Für 12-15 Minuten backen.

Die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und in den Vertiefungen der Plätzchen verteilen.

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