Karottensuppe mit Orangen-Topping in gelber Keramikschüssel

Karottensuppe mit Orangentopping

Einfach | 55 Min.

Mohrrüben! Nicht nur Bugs Bunny ist ihr Fan, auch Kinder, die sonst Gemüse eher ablehnen. Der leicht süßliche Geschmack überzeugt auf ganzer Linie! Aber auch die schöne orangene Farbe macht Appetit. Sie steht in engem Zusammenhang mit einem besonders wertvollen Inhaltsstoff: dem Vitamin A. Dieses Vitamin hilft unseren Augen beim Herausbilden von Sehpigmenten.

Und weil die Farbe Orange nicht zuletzt die Stimmung hebt, kombinieren wir diese augenfreundliche Möhrensuppe mit Apfelsine, die ihren gesunden Anteil an Vitamin C dazu gibt. Die Schale der Orange enthält umso mehr Antioxidanzien. Alles in allem prächtiges Superfood für die ebenso farbenprächtige Herbstzeit :-)

Zutaten

für
  • 2 EL Öl
  • 2 Zwiebel(n)
  • 1 Knoblauchzehe(n)
  • 1 cm Ingwer
  • 800 g Karotte(n)
  • 200 g Kartoffel(n)
  • 0,6 Liter Gemüsebrühe
  • 0,4 Liter Orangensaft
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 Messerspitze Muskat
  • 80 g Crème fraîche
  • 1 unbehandelte Orange(n)
  • 2 EL geröstete Mandelblättchen

Zubereitung

Zubereitungszeit: 15 Min. | Koch- und Backzeit: 40 Min.
Die Mengenangaben im Text beziehen sich auf vier Personen.

Zwiebeln würfeln, Knoblauch und Ingwer klein hacken und in heißem Öl anschwitzen.

Geschälte und grob gewürfelte Karotten und Kartoffeln zugeben, salzen und unter Rühren bei mittlerer Hitze 5 Minuten leicht anrösten.

Heiße Gemüsebrühe und Orangensaft zugeben und 30 Minuten köcheln. Die Suppe mit einem Pürierstab durchmixen und mit den Gewürzen abschmecken.

Die Orange waschen, die Orangenschale fein abreiben und unter die Crème fraîche ziehen. Die Karottensuppe mit dem Topping und den Mandelblättchen garnieren und servieren.

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